Les showroom Confirel pour découvrir les plaisirs de la table et l’alimentation santé aux couleurs authentiquement khmères

Showroom Musée National, 57 rue 178; Showroom Tuol Tumpung, 171 rue 155. Ouverts tous les jours de 8h à 19h.

Article publié dans LePetitJournal Cambodge

S’il est une découverte à ne pas manquer à Phnom Penh, c’est bien celle des showrooms de Confirel où sont proposés à la dégustation des grands classiques du patrimoine gastronomique khmer – poivre de Kampot et sucre de palme – mais également des créations inédites sucrées, salées, fruitées, chocolatées, etc. ainsi que des produits santé qui ont en commun d’être élaborées exclusivement à partir de matières premières provenant des terroirs khmers.

Créée en 2001 par le Dr Hay Ly Eang, Confirel, entreprise pionnière en agrobiologie dans le royaume, a pour mission de valoriser des produits locaux d’exception pour contribuer au développement rural du Cambodge.

Les trois-quarts du territoire cambodgien sont constitués d’une vaste étendue de plaines formée par le bassin du Tonlé Sap et les basses terres du Mékong. Soumis au régime des moussons tropicales, le climat du pays et son agriculture vivent au rythme annuel de l’alternance d’une saison sèche et d’une saison des pluies, à peu près égales en durée. Riz, légumes, fruits, épices, plantes aromatiques, médicinales, arbres et arbustes ainsi que poissons d’eau douce et de mer y abondent.

C’est en exploitant ce patrimoine naturel exceptionnel selon les principes de l’économie circulaire et la mise en œuvre de pratiques agricoles durables que Confirel, en combinant savoir-faire ancestraux et innovation, a, en une vingtaine d’années, développé cinq gammes de produits à succès sur les marchés internationaux de la gastronomie et de l’alimentation santé.

Thnot, la gamme de sucre et confiserie aux couleurs de l’arbre national du Cambodge

Depuis des temps immémoriaux, le palmier à sucre Borrassus flabellifer – thnot en khmer – est considéré comme un trésor national du pays car ses multiples ressources – bois, fruits, feuilles, fibres, sève -  ont de tout temps aidé les paysans dans leur vie quotidienne en leur procurant du sucre, du vin, un toit pour leur maison, des pirogues et bien d’autres choses.

Confirel a fait du thnot l’étendard de sa démarche nommant ainsi sa gamme de sucre et sucreries, sa première marque.

Le sucre de palme Thnot est élaboré à partir de la sève de palmier récoltée par une coopérative de 300 producteurs de la zone IGP de Kampong Speu, l’une des deux appellations IGP cambodgiennes reconnues par l’Union Européenne.

Certifié biologique par Ecocert International, le sucre Thnot de Confirel, non raffiné, produit selon le savoir-faire ancestral des paysans cambodgiens et les plus hautes normes de sécurité alimentaire, a été couvert de récompenses dans les salons internationaux grâce à sa saveur caramélisée unique, sa magnifique couleur orangée et son faible indice glycémique.

En poudre, en sirop, en pâte ou en bloc, le sucre Thnot se prête à de multiples usages : pour agrémenter les boissons chaudes ou froides, en pâtisserie, en cuisine.

Avec ce sucre exceptionnel, Confirel a créé une gamme de sucreries et de chocolats produits exclusivement à partir de matières premières du Cambodge : confiseries aux fruits exotiques, au poivre de Kampot ; rouleaux de mangue ; chips de fruits ; tablettes et gourmandises au chocolat ; etc.

Kirum, une gamme de condiments premium dans la lignée du Poivre de Kampot, le roi des poivres

Le poivre de Kampot Kirum est un poivre unique et savoureux, reconnu par les plus grands chefs internationaux comme l'un des meilleurs poivres au monde. Le poivre de Kampot Kirum de Confirel est de plus certifié biologique par Ecocert International, c’est-à-dire qu’il est cultivé et transformé sans l'utilisation de pesticides ou d'engrais chimiques.

Il est cultivé au pied des montagnes Dâmrei, dans la province méridionale de Kampot. Le climat, l'altitude et la composition du sol de cette région sont idéaux pour sa culture. La zone de production bénéficie d’une Indication géographique protégée, reconnue, entre autres, par l’Union européenne.

Le poivre de Kampot a une saveur complexe, à la fois douce et épicée, un arôme fruité avec des notes d'agrumes. Confirel produit depuis 2011 du poivre de Kampot noir, rouge et blanc dont la traçabilité est garantie par le label IGP.

Au roi des poivres, la gamme KIRUM ajoute de nombreux autres condiments, créations exclusives de Confirel et produits avec les meilleurs ingrédients issus d’une agriculture durable : la sauce au poivre de Kampot, composée de poivre de Kampot, de sucre de palme naturel et de vinaigre de sucre de palme, et conçue pour réhausser la saveur de salades, de viandes et de poissons ; le vinaigre de palme, nature et au poivre de Kampot ; le poivre de Kampot en marinade ou en saumure aromatisées, idéal pour titiller les papilles avec punch.

Kiril, la gamme qui met le prahok à l’heure internationale

Le prahok, pâte de poisson fermenté, est l’âme de la cuisine khmère.

Transformé en poudre pour l’adapter à la cuisine moderne, le prahok Kiril , qui se décline en cinq saveurs, apporte à toutes formes de préparations, des plus simples – omelettes, salades – aux plus élaborées, une saveur unique, authentiquement khmère. Le prahok Kiril se marie aussi bien avec la cuisine occidentale qu’asiatique et cambodgienne.

Kiril Prahok Ktis: une symphonie cambodgienne pour vos papilles

Le Prahok Ktis est une préparation culinaire typique de la gastronomie traditionnelle khmère regorgeant d'arômes exotiques et de saveurs riches et complexes. De l’incorporation du prahok Kiril dans un mélange de lait de coco et de sucre de palme que parfument citronnelle, curcuma, citron vert kaffir, ail et piment rouge, nait le Prahok Ktis, un plat à la texture crémeuse et douce, mariage harmonieux de salé, d'épicé et de subtilement sucré.

En garniture de spaghettis, de sandwich, de hamburger, pour des canapés apéritifs, à la Cambodgienne avec du riz ou des légumes croquants, le Prahok Ktis Kiril apporte une puissante note khmère à la gastronomie internationale. 

Kirum Herbal Tea et KEM, une gamme santé et bien-être

Création exclusive de Confirel, Kirum Herbal Tea aux inflorescences de poivre de Kampot propose une collection d’infusions aux multiples vertus santé. Protégée par un brevet international qui reconnait les vertus détoxifiantes de son principe actif, Kirum Herbal Tea, avec ses différentes formulations, agit dans de nombreux domaines : detox, relaxation, digestion, lactation, tonicité, anti-stress.

KEM Probiotics, à base de morinda citrifolia fermenté est également une création de Confirel. Grâce à son procédé de fabrication unique, KEM Probiotics possède en quantité suffisante plus de 50 probiotiques différents expliquant ainsi son efficacité sur un grand nombre de symptômes tels que douleurs articulaires et inflammatoires, hypertrophie de la prostate, syndrome allergique, problèmes digestifs, fièvre, maux de tête, palpitations, vertiges, troubles du sommeil.

Kirel, Jaya et Mekong Crémant, une gamme de vins et spiritueux authentiquement khmers en harmonie avec l’histoire du Cambodge

Par fermentation ou distillation de la sève biologique de palmier Borassus flabellifer, Confirel a élaboré une gamme de vins et spiritueux à la fois enracinés dans le terroir et l’histoire khmers et en parfait accord  avec les attentes des amateurs éclairés d’alcools fins du monde entier.

Avec Kirel Palm Wine, c’est le terroir cambodgien qui s’exprime

Kirel Original est produit par fermentation selon une tradition ancestrale qui lui permet de conserver l’arôme caractéristique de la sève de palmier à sucre. Titrant 11 degrés, il est à consommer avec modération en toute occasion que l’on veut faire briller d’une note exotique originale. Kirel Ananas et Kirel Gingembre viennent colorer cette saveur. Légèrement moins alcoolisés, ils ajoutent une touche tropicale aux apéritifs, aux réceptions ou diners romantiques.

Avec Jaya Palm Spirit, l’esprit conquérant des anciens khmers, se décline en trois tonalités

Jaya Spirit, produit par distillation, possède un arôme caramélisé typique du sucre de Borassus flabellifer, avec un bouquet similaire à celui d’un bourbon.

JAYA Blue doit son arôme à des herbes aromatiques et médicinales naturelles du Cambodge ainsi qu’au poivre de Kampot. Doté d’un effet stimulant de l’appétit, il aide aussi l’organisme à bien digérer au cours d’un repas festif.

Jaya Extra, qui contient, en plus des herbes aromatiques et médicinales naturelles du Cambodge et du poivre de Kampot, une touche subtile de gingembre noir (Kaempferia parviflora), met tous les sens en éveil grâce à son arôme riche et unique ainsi qu’aux tonalités et à l’effet aphrodisiaque du gingembre noir.

Avec Mekong Crémant, apportez un souffle angkorien aux grandes célébrations comme aux moments intimes

Mekong Crémant est fabriqué selon la méthode champenoise qui nécessite une seconde fermentation en bouteille. Festif, délicat, Mékong Crémant, avec ses fines bulles est la boisson de toutes les fêtes, qu’il colore d’une saveur inimitable, unique et typique du Cambodge.

Confirel, un acteur engagé pour un développement durable et équitable

Outre son engagement à faire découvrir les saveurs du Cambodge au monde entier, Confirel s'engage également en faveur du développement rural et social au Cambodge. Elle a mis au point un modèle d'entreprise qui crée une valeur ajoutée pour tous les acteurs de la chaîne de production, des agriculteurs aux distributeurs.

De nombreux prix nationaux et internationaux le certifient : en choisissant Confirel, vous obtenez non seulement des produits délicieux et de grande qualité mais vous soutenez également une entreprise qui agit chaque jour pour un développement durable et équitable du Cambodge.